Le fraisier fait partie de la famille des ROSACEES.
C’est une plante vivace formant des touffes. Ses feuilles sont trifoliées.
Le cœur de sa plante se prolonge par des tiges stolons qui s’enracinent naturellement et donnent des petits fraisiers.
Ses vrais fruits s’appellent les akènes (ce sont les nombreux petits points ou grains que l’on trouve sur la fraise).
Il existe 2 groupes de fraisiers : les remontants avec 2 périodes de récolte dans l’année et les non remontants.
Il faut lui apporter très peu d’engrais pour encourager sa floraison et faire grossir ses fraises.
Ses fleurs blanches craignent le gel (le cœur devient noir).
La paille autour de son plant empêche les fraises de pourrir ou d’être mangées par les limaces.
Le fraisier est un excellent voisin. Il s’entend très bien avec l’ail, le poireau, l’épinard, le haricot nain, le radis, le chou de chine, le chou-rave, l’oignon et la salade.
Comme il est très sensible à la moisissure, on plantera de l’ail, des oignons ou du poireau à ses côtés ; de la bourrache pour la pollinisation.
Expressions
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« Ramener sa fraise » (très familier) : s’occuper de ce qui ne le regarde pas
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« Sucer les fraises » (familier) : faire du bénéfice, être agité d’un tremblement
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« La fraise » était aussi une colerette (grand col blanc du XVIème et XVIIème siècle, porté plissé et empesé)
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« Avoir une fraise » : C’est une excroissance rougeâtre
Autre sens du mot fraise fraise :
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chair rouge sous le bec du dindon
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outil rotatif de coupe pour le bois et les métaux
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roulette du dentiste pour les dents cariées
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membrane des intestins du veau et de l’agneau
Symbolique
Au XVème siècle, les fraisiers étaient souvent représentés en arrière plan ou sur les bordures des peintures religieuses et plusieurs significations leurs étaient attribuées : sang du Christ (fruits rouges retombant vers le sol) et Sainte Trinité (les 3 folioles de la feuille du fraisier)…
La fraise est appréciée pour sa saveur, son odeur caractéristique et ses nombreuses utilisations.
On la consomme :
En fruits frais (salade de fruits, tarte, gâteau [le fraisier], milk-shake, …)
En confiture
En sirop
En glace
En compote
