Les Jardins de Wesserling s’animent et vivent tout au long de l’année : Le Festival International des Jardins Métissés, de mi-juin à début octobre – La Féerie Nocturne au Jardin, les 3 premiers week-ends d’août – La Fête du Potager, le dernier dimanche d’août et le Noël au Jardin: 16 soirées en décembre.
La carotte
L’ancêtre sauvage de la carotte à racine rouge ou pourpre proviendrait d’Afghanistan, comestible, mais en fait trop amer et fibreux pour être mangé. La carotte fût longtemps considérée comme une plante aromatique avant d’être un légume.
Il y a 9 à 10 000 ans, la carotte et le panais ne sont pas différenciés. Commence alors un long périple à travers les siècles qui amènera la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique, ainsi qu’en Europe.
Elle se domestique et c’est au XVIème siècle que la carotte orange fait son apparition, créée par des horticulteurs hollandais (désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France).
La carotte (Daucus carota) de la famille des Apiacées (anciennement ombellifères) est une plante bisannuelle qui peut atteindre 30 centimètres de haut.
Elle est cultivée pour sa racine pivotante charnue, généralement épaisse et allongée et de couleur orangée.
Les longues feuilles appelées « fanes » sont profondément divisées et couvertes de poils.
Il existe plus de 500 variétés, dont certaines sont de taille (courte, demi-longue ou longue) et de forme différentes (cylindrique ou conique).
La plupart des variétés présentent une couleur orange caractéristique. Mais il existe aussi des carottes fourragères blanches et des variétés anciennes de couleur rouge, violette ou jaune remis récemment au goût du jour.
La culture des carottes demande un sol :
- riche en humus,
- meuble et léger, permettant un drainage naturel.
- dépierré pour éviter que, déviées par les cailloux, les racines ne fourchent.
Les carottes aiment le soleil. À la mi-ombre, elles poussent plus lentement.
Les carottes ne se repiquent pas, elles doivent être semées en place, avec un semis des plus clairsemés.
Pour une bonne croissance, la carotte a des besoins plus particulièrement élevés en eau dans le mois suivant le semis, puis un arrosage généreux mais peu fréquent.
L’entretien nécessite de butter légèrement, biner, éclaircir en 2 fois et désherber régulièrement.
Les variétés précoces peuvent être semées sous abri dès février dans les régions à hivers modérés. Ces carottes primeurs sont cueillies jeunes entre avril et juillet.
Les derniers semis effectués l’été permettront des récoltes jusqu’en hiver.
Les carottes d’hiver récoltées en octobre peuvent se conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri du gel (en cave), souvent dans du sable pendant quelques mois.
Elle est riche en antioxydants, carotène et vitamines.
L’absorption d’une décoction de fanes de carottes (une poignée pour deux verres d’eau) est un remède de grand-mère pour guérir les aphtes.
Elle a longtemps bénéficié d’une légendaire efficacité sur la vue humaine.
La sagesse populaire lui attribue de nombreuses vertus : notamment de « rendre aimable » et de « donner les fesses roses ».
Le dahlia
Le dahlia provient du Mexique où il était la fleur fétiche des Aztèques qui l’accommodaient en légume.
On l’aurait découvert en 1788 sur les hauts plateaux.
Les Indiens l’appelaient acocotli ou chichipatli.
On l’appelait « poire de terre ».
Il est rapporté en Europe à la fin du 18e siècle.
Il a été longtemps classé dans les légumes –racines, mais sa saveur âcre rendait son tubercule immangeable.
Il aurait pu paraître comme le rival de la pomme de terre s’il avait été mangeable.
Son nom vient de Andreas DAHL, botaniste suédois.
C’est une plante ornementale d’été qui agrémente parcs et jardins depuis le 19e siècle.
A ce titre, le parc zoologique de Mulhouse lui réserve une place de choix en présentant des collections de dahlias.
Ses racines charnues sont en fait des tubercules, réunies autour d’un collet d’où partent de fortes tiges.
Sa longue floraison, de juin à octobre, lui confère une place de choix dans les jardins.
Il peut mesurer de 0,30cm à plus d’un mètre.
Un arrosage copieux, tous les 2 ou 3 jours au pied du plant, durant toute la floraison, est indispensable.
Un paillage avec les déchets de tonte de gazon peut-être envisagé.
Des attentions pour son développement
On pince la tige principale après la 4ème feuille et on supprime les bourgeons sur les tiges secondaires pour avoir plus de fleurs que de feuilles.
On supprime régulièrement les fleurs fanées ; cela stimule l’apparition de nouveaux bourgeons floraux.
Attention aux limaces et autres gastéropodes qui apprécient ses jeunes pousses ;
L’apport d’engrais est à éviter à la fin de l’été.
La rhubarbe
La rhubarbe est une plante vivace haute de 1,50m avec de grandes feuilles et des pétioles (= tiges) cannelés.
Il existe plusieurs variétés : verte, acide ; rouge, douce.
Ses feuilles sont toxiques et ses grandes fleurs blanches sont à couper dès leur apparition car elles épuisent la plante.
Ses ennemis sont les limaces et les escargots qui dévorent feuilles et pétioles.
La rhubarbe viendrait de Chine, du Tibet, de Mongolie, de Sibérie ou d’Ukraine (selon les différentes sources) … il y a 2000 ans !
Elle fut surnommée « racine barbare de la Volga» (RHEUM RHABARBARUM) en allusion à sa provenance lointaine.
Elle appartient à la famille des Polygonacées.
Connue comme plante médicinale en Chine, elle fut introduite en Europe par Marco Polo
Elle ne fut cultivée et consommée comme une plante potagère qu’à partir du 18e siècle.
En tartes, gâteaux
En compotes (pure ou avec d’autres fruits comme les poires et les pommes)
En glaces, mousses, coulis
En légume pour son goût acidulé (surtout en Angleterre, Pologne)
En vin, pétillant ou liqueur
La rhubarbe apporte : vitamine C, potassium, phosphore, magnésium et calcium.
Elle est antianémique, laxative. C’est un anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales.
Financé par le Fonds Social Européen
